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經營積效評估辦法（四 |
效率性的績效評估
效率性評估項目中的總資產周轉率、固定資產周轉率的計算，是來自資產負債表及損益表；商品周轉率的計算，則來自商品周轉率統計表；損益平衡點的計算，則來自損益表；平方米效率，人力效率的計算來自營業效率統計表
（一）來客數及客單價
營業額等于來額數乘以客單價，因此來客數以及客單價的多少會影響到營業額。
若從臺北市幾家專業超級市場經營成果來分析，由于競爭激烈，賣場２００平方至４５０平方左右的超級市場，平均每日來客單價及營業額的參考標準如下。
（二）損益平衡點
損益平衡點（簡定ＢＥＰ）是用來確定需要做多少營業額，損益才能達到平衡，其公式是
Ｆ 固定成本
ＢＥＰ＝ ＝
Ｖ １－變動成本率
１－——
Ｓ
其中Ｆ是固定成本，Ｖ是變動成本，Ｓ是營業額。對于超級市場來說，營業費用大都是固定成本，商品進貨成本是變動成本，非固定的營業費用，例如：廣告遇，包裝費，雜費，消耗品費等等變屬變動成本。因此損益平衡點的公式變是
固定費用 固定費用
ＢＥＰ＝ ＝
１－（進貨成本率＋變動費用率） 毛利率－變動費用率
由該公式可知，毛利率越高，營業費用越低，則損益平衡點越低。對于不定一家２００平方的超 市，假設其毛利２０％，每月的固定費用平均是２００萬元，變動費用率３．５％，則
２００萬元
ＢＥＰ＝ ＝１２１２萬元
０．２－０．０３５
也即該超市每月營業額達到１２１２萬元時，損益即可平衡，低于營業是虧本，高于該營業這額則是賺錢．
損益平衡點對實際營業額的比率，稱為損益平衡點比率，變即
損益平衡點營業額
損益平衡點比率＝ ＊１００％
實際營業這額
損益平衡點比率愈低愈好．日本鉆石周刊１９８０年８月２３日，刊出損益平衡點比率的安全尺度為
６０％以下 超安全
６０－８０％ 安全
８０－９０％ 要注意
９０％以上 危險
１００％以上 瀕死
依上列尺度來看，損益平衡點在比率９０％時，公司即十分危險，因為假如銷售額降低１０％以上，就表示公司要虧損了．
經營環境變化莫測，景氣循環周而復始，遇到競爭激烈或不景氣時，業績往往會下降，或降到損益平衡點以下，公司將專虧本，因此損益平衡點比率也稱做不景氣抵抗力，抵抗力愈強愈好，也就是比率愈低愈好．
此外，也可用經營安全率來代替損益平衡點比率，其定義是：
經營安全率＝１－損益平衡點比率
依前面所訂損益平衡點比率的安全尺度，經營安全率的安全尺度為
４０％以上 超安全
２０－４０％ 安全
１０－２０％ 要注意
１０％以下 危險
負數（０以下） 瀕死
（三）商品周轉率
商品周轉率等于營業這額除以平均存貨．
營業額 營業額
商品周轉率＝ ＝
平均存貨 （期初存貨＋期末存貨）／２
若以回轉日數來表示，其公式是：
營業日數
商品回轉日數＝
商品周轉期
每一類別的商品周轉率并不相同，一般來說，農產品的周轉率最高．水產畜產及日配次之，而日用百貨的周圍率最低．商品周轉率及商品回轉 日數的參考標準如表五．
表五 商品周轉率及回轉日數參考標準
（六）人效
人效是人力生產力的指標，其計算單位是以每人每天（或每月）營業額來計算，一天則以８個工作小時計。
營業額
人效＝
員工人數
若超市有聘雇兼職人員時，則兼職人員數要換算一天工作８小時的人員數。
有些超市的部分水產、畜產甚至農產是由超市人員自行處理。因此，那些部門所用的人較多，人產也就較低于其他產品。如一般產品，如一食品、糖果餅干、日用百貨等幾乎全都由廠商供應，所用的人較少，因此人效也較高。對連鎖超 市而言，如何將生鮮集中到處理中心處理，以提高人效，是相當重要的一項工作。
表七 超級市場人效參考標準
（七）勞動分配率
勞動分配率，是指人件旨占毛利額的比率。此比率越低，表示生產性越高，對利益項獻度越高。
人件費
勞動分配率＝
毛利額
勞動分配率的一般參考標準是５０％以下。
（八）總資產周轉率
年營業額 除以總資 產所得的數值，就是總資產周轉率。該數值是在測試總資產的利用程度，因此周轉次數愈高愈好。
年營業額
總資產周轉率＝
總資產
不同生產與不同規模，在經營上周轉率的制下并不相同，一般來說，總資產周轉率的參考標準是２回以上。
（九）固定資產周轉率
年營業額除以固定資產所得的數值，就是固定資產周轉率。
年營業額
固定資產周轉率＝
固定資產
一般來說，固定資產周轉率的參考標準是４回以上。
待續……
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